Küchenherde - Gastro-Podcast by Markus Wessel

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Tag - Verpackungsmüll

Vytal Tim Breker

Allgemein, Wissen, Podcast, Interview, Hacks, Zukunft, Marketing, Nachhaltigkeit

| Vytal – Mehrwegverpackungssystem ohne Pfand – Interview mit Dr. Tim Breker

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Markus Wessel

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| Zzeus – Ein Restaurantmanagementsystem mit Extras

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Podcast Reviews

Wichtig
December 4, 2020 by Chris1979a from Germany
Ein wichtiges Thema in der aktuellen Zeit! Weiter so und an alle anderen...reinhören.
Man spürt die Liebe zur Gastronomie!
December 3, 2020 by Oliversw from Germany
Man spürt die Leidenschaft zu diesem Thema. Herzlichen Dank und ich freue mich schon jetzt auf die nächsten Folgen.
Für alle Gastro-Interessierten Pflicht
December 3, 2020 by Pneumatische Plastologie from Germany
Hier werden nämlich die Themen beleuchtet, die in unserem - oft stressigen - Berufsalltag häufig zu kurz kommen! Dankeschön…
Tasty
December 3, 2020 by DasJokerface from Germany
Ich als Hobbykoch komme hier voll und ganz auf meine Kosten. Höre gerne zu und lerne noch dabei was :)
Danke Markus!
November 6, 2020 by Miolek from Germany
Tolle Inspirationen, Danke!!

Gastro-Podcaster

Markus Wessel

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Anzeige I Zzeus – Ein Restaurantmanagementsystem mit Extras

Lieferdienste, Kasse und Gästetrends – Mit einem Klick, alles im Blick

Zeit und Geld sparen und dabei einen leichten Einstieg in das Thema Digitalisierung finden. Genau darum geht es heute in der digitalen Sonderserie Gastrotools24.de. Alexander Bunnemann und Florian Saller, die zwei der drei Gründer vom Restaurantmanagementsystem Zzeus und ich sprechen über die Funktionen und Mehrwerte von Zzeus. Denn unser Gast erzeugt ab dem Zeitpunkt, an dem er unser Restaurant betritt Daten, die wir speichern und Auswerten können. Zzeus trackt eine Vielzahl der Daten – natürlich DSGVO-konform – und stellt die Auswertung anschließend in einer einfach verständlichen Übersicht zur Verfügung.

Als Managementtool erlaubt Zzeus dem Gastronomen, einen vollständigen Blick über sein Unternehmen zu erhalten. Eine App für die Gästeregistrierung, eine digitale Speisekarte und Bewertungsmöglichkeiten. Dabei wurde bei der All-in-one-Lösung Wert darauf gelegt, bereits bestehende Tools nicht zu ersetzt, sondern mit ihnen zu kooperieren. Die Praxiserfahrung in der Gastronomie, die Alexander und Florian über Jahre gesammelt haben, fließen in das Tool mit ein. Dr. Christoph Müser, der dritte Gründer im Bunde, bringt das analytische Wissen und ein besonderes Know-how mit ein.

Analyse, Auswertung, Allergene und Diätformen. Wer kommt eigentlich zu uns ins Restaurant und wie häufig? Ziel von Zzeus ist es, mit Hilfe von Zahlen sichtbar zu machen, was vorher nur auf Intuition beruhte. So kannst du als Gastronom mit Hilfe von übersichtlichen und verständlich aufbereiteten Daten, clevere unternehmerische Entscheidungen treffen. Im aktuellen Podcast-Interview spreche ich mit Alexander Bunnemann und Florian Saller über die genauen Funktionen von Zzeus und natürlich auch über die Kosten. Wenn du neugierig geworden bist und die Abläufe in deinem Betrieb digitalisieren möchtest, dann empfehle ich dir die aktuelle Podcast-Folge! Den Link findest du oben in meiner BIO. Viel Spaß beim Hören!

@zzeus_restaurant_mngt_platform

I Stammgäste gewinnen mit Herz und Verstand – Interview mit Dr. Oliver Ratajczak

Die Beziehung zum Gast ist eine Partnerschaft auf Augenhöhe

Geliebter Gast, ich möchte, dass du wiederkommst!

Hast du schon einmal Scheuklappen aufgehabt und bist mit einer gewissen Betriebsblindheit durch dein Unternehmen gegangen? Du hast dabei Gast und Mitarbeiter völlig aus den Augen verloren und deinen Fokus auf falsche Prioritäten gerichtet? Dann könnte diese Podcast-Folge mit Dr. Oliver Ratajczak ganz interessant für dich sein. Oliver und ich sprechen über gesunde Gast- und Mitarbeiterbeziehungen. Darüber wie man Stammkunden gewinnt und mit den Gästen eine nachhaltige Beziehung aufbaut. Dich erwartet eine inhaltsvolle Podcast-Folge mit Herz und Verstand.

Egal ob Marketing, online oder offline, oder Vertrieb. Es drehte sich grundsätzlich immer nur um den Abschluss und das ist grundsätzlich nicht verkehrt, denn durch den erzeugten Umsatz können wir unsere Rechnungen bezahlen. Doch es ist ein Unterschied was oder wen ich in meinen Fokus stelle. Fokussiere ich mich darauf einen Abschluss zu machen, das Essen oder die Getränke zu verkaufen oder fokussiere ich mich dabei auf meinen Gast. Was braucht mein Gast eigentlich? Habe ich mich mal in den Blickwinkel in die Perspektive meines Gastes hineinversetzt?

🚀Und um dieses Thema, den Blickwinkel unserer Gäste einzunehmen und ihr Herz zu erobern und sie als Stammgäste zu gewinnen, darum geht es heute im Küchenherde-Podcast. Dr. Oliver Ratajczak ist meiner Meinung nach einer der besten Experten auf diesem Gebiet und teilt mit uns sein Wissen aus 20 Jahren Erfahrung. Du willst wissen, wie du deine Gäste mit Herz und Verstand zu Stammgästen machst? Dann ist diese Folge genau für dich! Den Link findest du oben in meiner BIO!

@Oliver_Ratajczak @Fb_heroes @greenchefs.insta @vunk.food
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👋Clubhouse Talk Digitalisierung

Neue Möglichkeiten nutzen! Für mich als Digitalisierungsexperte ist es immer eine Freude, neue Tools auszuprobieren. Als die Clubhouse APP für den deutschen Markt freigegeben wurde (leider aktuell nur für iOS nutzbar) habe ich mich direkt damit auseinandergesetzt und für mich als neues Kommunikationstool entdeckt! Danke an dieser Stelle an Clemens Wehner von @MENURY, denn ohne ihn wäre ich vermutlich noch nicht dabei. Auch als Clemens die Idee hatte, einen Clubhouse Talk zum Thema Digitalisierung ins Leben zu rufen, war ich als leidenschaftlicher Podcaster natürlich auch sofort dabei. Und heute lade ich dich dazu ein!

💥Wenn du dich zum Thema Digitalisierung informieren möchtest und tiefer in das Thema eintauchen möchtest, dann komme zu uns in den Clubhouse Talk!

⌚Jeden Donnerstag um 20.00 Uhr findet der Clubhouse Talk zum Thema Digitalisierung statt. Und da Clubhouse erst dann richtig Spaß macht, wenn viele Gleichgesinnte zusammenkommen, laden wir wöchentlich Experten zu dem aktuellen Thema ein.

➡️In den vergangenen Wochen haben wir beispielsweise über die Themen Schnittstelle, Kassensystem und Personalmanagementsysteme gesprochen. In dieser Woche ist das papierlose Arbeiten Thema in der Runde. Zudem sprechen wir in jeder Woche über Praxiserfahrungen von Menschen aus der Gastro die Digitalisierung bereits umgesetzt haben. Wir teilen unsere Erfahrungen bei der Umsetzung und alles, was wir wissen und wir freuen uns auf euren Input!

🔗Den Link zum Clubhouse Talk findest du oben in meiner BIO!

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Die Entscheidungsfrage!

Du hast dich bis hierher durchgearbeitet, weißt, welche Prozesse du digitalisieren möchtest und stehst nun vor der Königsfrage:

Welches Tool ist das richtige für mich?

💡Um das für deine Anforderungen beste Tool ausfindig zu machen, gibt es mehrere Möglichkeiten und einiges zu beachten. Starten wir bei den Ressourcen. Um Digitalisierung vernünftig umsetzen zu können, benötigst du u.a. Zeit für die Einrichtung und eine vernünftige Internetverbindung sowie IT-Kapazitäten – IT-Sicherheit nicht vergessen! Außerdem sollten die Kosten nicht im Vordergrund stehen. Ein Tool welches dir mit 200,00€ pro Monat als teuer erscheint, dir aber 500,00 € einspart ist ein gutes Tool.

Sind die Ressourcen vorhanden, kann die Suche beginnen! Aber wo?

✅Gastrotools24.de: Genau aus diesem Grund habe ich Gastrotools24.de gegründet. Ich wollte es Unternehmern aus dem Gastgewerbe so einfach wie möglich machen, die passende Lösung für ihren Betrieb zu finden. Auf Gastrotools24.de bekommst du eine Übersicht über gängige Software-Lösungen. Eine mühsame Google Suche bleibt dir erspart.

✅Google: Auf Google kannst du nach dem gewünschten Tool suchen. ACHTUNG: Ich empfehle dir unbedingt, dich nicht nur auf die Tools zu beschränken, die dir als erstes angezeigt werden. Hier ist es oft das Werbebudget, was die Positionierung bestimmt, nicht aber unbedingt, ob es am besten zu dir passt. Schau dich gern auch auf den Folgeseiten um und lass dich inspirieren!

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Allergiker als Gäste gewinnen – Interview mit Christina Rückert von Ally Allergens

Lohnt sich der Aufwand!? – Tipps & Tricks aus erster Hand

Die Zahl der Menschen, die wir im Gastgewerbe für uns gewinnen könnten, ist riesig! Zwischen 9 Millionen und 15 Millionen Menschen in Deutschland leiden unter einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit und würden sich wünschen, unbeschwert essen gehen zu können. Christina Rückert, Geschäftsführerin von Ally Allergens und Expertin auf dem Gebiet, knüpft mit uns heute an die Folge der letzten Woche an! Wir sprechen über das Potenzial, welches in der Zielgruppe steckt und wie du in die Umsetzung gehen kannst.

Während es in Italien bereits über 4.000 zertifizierte Restaurants gibt, wo man trotz Zöliakie Erkrankung unbeschwert essen gehen kann, ist es in Deutschland nach wie vor schwierig. Das möchte Christina Rückert ändern! Ally Allergens möchte die Gäste mit den Gastronomen zusammenbringen, bei der Umsetzung helfen und dadurch die Verlässlichkeit erhöhen. Prozesschecks mit anschließendem Zertifikat sind ein erster Schritt dorthin.

🚀Ein weiterer, wesentlicher Schritt, so macht Christina Rückert deutlich, ist, dass der Gast richtig informiert wird! Wie du das als Gastronom erreichen kannst, dein Angebot Stück für Stück erweiterst und was dabei zu beachten ist, das erfährst du in dieser zweiten Folge des Podcast-Interviews. Christina Rückert verrät uns außerdem, welche Tools nicht nur Gastronomen, sondern auch den Gästen in Zukunft helfen können, sorgenfrei essen zu gehen. Viel Spaß bei dieser wichtigen Podcast-Folge. Den Link findest du oben ⬆️ in meiner BIO!

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Copyright © 2021. Küchenherde - by Markus Wessel