Küchenherde - Gastro-Podcast by Markus Wessel

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Tag - Hotelfachschule

Wissen, Podcast, Interview

| Interview mit Harald Becker – Schulleiter der WIHOGA Dortmund

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Markus Wessel

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| Ein gutes Netzwerk fängt immer bei einem selbst an - Mein DANK an euc

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Spannend
by CHNGMKR from Germany
Unterhaltsam und lädt zum nachdenken ein.
Cool
by Ben Man Master from Germany
Sehr angenehm zu höreb, ich mag Thema und Stimme
Spannend
by Glücksclaudi from Germany
Erst war ich skeptisch als nicht Gastronom, dann begeistert - lohnt sich auf jeden Fall mal herein zu hören!
Für alle Topfgucker
by didih from Germany
Top! Bitte weiter so!
Auch für Hobbyköche spannend
by Miguelito60385 from Germany
Wirklich spannende Themen, unterhaltsam und 1000 mal informativer, als alles, was es dazu im TV gibt :-)

Gastro-Podcaster

Markus Wessel

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I Ein gutes Netzwerk fängt immer bei einem selbst an – mein DANK an euch!

Tipps, um erfolgreich ein Netzwerk aufzubauen!

Gesponsert I Heute starte ich mal mit einem DANK an die Küchenherde-Community! Die coolsten Ideen, die ich umsetzte, kamen eigentlich immer von euch, weil ihr diesen Podcast hört und mir eure Ideen und Wünsche mitteilt. Dadurch, durch diese Verbindung entsteht dann richtig geiles Zeug! Und genau darum geht es auch heute im Küchenherde Podcast! Wir sprechen über zwischenmenschliche Verbindungen. Denn trotz all der #Digitalisierung ist und bleibt der Mensch unverzichtbar. Heute geht es also darum, wie wir eine Verbindung zu den Menschen in unserem Umfeld auf ehrliche und authentische Art und Weise aufbauen können und warum wir das auch tun sollten. Denn eine gute Verbindung ist nichts anderes als ein gutes Netzwerk!

Über gute Verbindungen ist auch das heutige Interview mit meinem Gast Chelsea van Hooven von der Choco App entstanden. Doch Chelsea ist nicht nur da, um uns die #Chocoapp in Form eines Speeddating vorzustellen. Neben der Leidenschaft für die Gastronomie und gutem, nachhaltigem Essen, geht sie darin auf, neue Menschen kennenzulernen und sich zu connecten. Welchen Weg Chelsea dabei einschlägt und was eine gute Verbindung ausmacht, darüber sprechen wir in der heutigen Folge.

Aber was hast du davon? Wir alle stehen in vielen alltäglichen Situationen mit unseren Mitarbeitern, Lieferanten, Gästen u. v. m. in Verbindung. Dankbarkeit, Wertschätzung, Respekt und Kontakt auf Augenhöhe sind nur ein paar Stichpunkte, die jeder beherzigen sollte. Ich erzähle dir in diesem Interview, welche Verbindungen mir auf meinem Weg geholfen haben, wie sie mich prägten und wie ich mit Menschen in meinem Umfeld versuche, Kontakt aufzubauen. Denn Erfolg oder Misserfolg sind oft von der ehrlichen und authentischen Connection, die wir mit diesen Menschen haben, abhängig!

➡️Für welche Verbindungen bist du heute dankbar? Welche Menschen haben dir verholfen, dich weiterzuentwickeln?

🚀Viel Spaß bei einer weiteren, inspirierenden Folge des Küchenherde Podcasts. Den Link findest du wie immer in meiner BIO!

Die digitale Welt bietet so unfassbar viele Möglichkeiten und wer mich kennt der weiß, ich bin ein großer Fan davon. Die Küchenherde und Gastrotools24.de beschäftigen sich mit dem Thema Digitalisierung im #Gastgewerbe und bieten auf der Online-Messe Gastrotools24.de passende, digitale Lösungen für deinen Betrieb.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Und weil eure Resonanz gezeigt hat, dass auch ihr an dem Thema #Digitalisierung interessiert seid, gehe ich jetzt noch einen Schritt weiter...
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🚀Der digitale 12 Minuten Stammtisch feiert Premiere!🎉
 💥Der digitale Küchenherde-Stammtisch geht am 05. November in die erste Runde! In Form eines Instagram Live erhältst du innerhalb von 12 Minuten die wichtigsten Infos zu dem digitalen Tool der Woche, welches wir dir in Zukunft immer donnerstags präsentieren werden. Und nicht nur das! In 12 Minuten packen wir auch immer einen oder zwei Benefits, passend zum Thema, die du anschließend direkt umsetzen kannst.  
Ziel des Stammtisches ist es
✅dir innerhalb von 12 Minuten das Produkt vorzustellen!
✅dir praxisnahe Tipps zu vermitteln, die du direkt umsetzen kannst!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💡Die Infos und Tipps erhältst du wöchentlich von den Experten persönlich. Die Hersteller lassen sich die Chance nicht nehmen, sich im Küchenherde-Stammtisch live zu zeigen und die Fragen zum Produkt zu beantworten!
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➡️Fassen wir also nochmal zusammen!
Der Küchenherde-Stammtisch geht LIVE!
📍Wo: Auf dem Instagram Kanal der Küchenherde! ⏱Wann: Immer donnerstags um 16.00 Uhr 🎯Startschuss: Am 05.11.2020  Für den Stammtisch ist keine Anmeldung nötig! Jeder ist herzlich willkommen und ich freue mich, wenn ihr zahlreich dabei seid um alle Infos rund um die Software Lösungen direkt aus 1. Hand zu erhalten.
 ➡️An dieser Stelle möchte ich gerne von dir wissen, für welches Tool du dich aktuell interessierst? Zu welcher digitalen Lösung möchtest du im Küchenherde-Stammtisch mehr Informationen?
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Wenn du dir vorab erstmal einen Überblick verschaffen möchtest, dann schau doch mal auf Gastrotools24.de vorbei. Dort findest du passenden Software Lösungen für deine individuellen Anforderungen und Bedürfnisse.

I Interview mit 3 Sterne Koch Sven Elverfeld I 20 Jahre Restaurant Aqua & 20 Jahre Sven!

Svens Wegbegleiter I wie sie die Branche prägten und warum sie erfolgreich wurden!

Mein heutiger Interviewgast ist weitaus mehr als ein großartiger Koch. Er ist Vorbild, Mentor und prägt damit nicht nur die kulinarische Welt, sondern auch das Berufsbild des Koches. Sven Elverfeld wurde 2009 mit 3 Michelin Sternen und 2002 vom Gault Millau als Aufsteiger des Jahres ausgezeichnet. Weitere Auszeichnungen folgten danach. Er hat im Restaurant Aqua viele erfolgreiche Persönlichkeiten hervorgebracht, die heute ebenfalls aus unserer Branche nicht mehr wegzudenken sind. In der aktuellen Folge spreche ich mit Sven Elverfeld über das Aqua in Wolfsburg und seine Wegbegleiter der letzten 20 Jahre. Was ist sein Geheimrezept und wer hat ihn eigentlich geprägt?

Der Grundstein wurde bereits im Elternhaus gelegt. Eine Konditorlehre und die anschließende Kochausbildung bildeten die Basis für einen Werdegang, den sich der Küchenchef so nicht einmal erträumt hatte. Sven Elverfeld durchlief die unterschiedlichsten Betriebe, um die Grundlagen des Kochens zu lernen. Den Fokus legte er dabei auf die richtigen Charaktere der Chefs. Da ging es nicht nur um die Qualität der Speisen. Es ging um gute Führungseigenschaften und darum, das Handwerk richtig zu erlernen. "Das Handwerk muss gelernt sein und man muss es auch verstehen", appelliert Sven Elverfeld an den Nachwuchs! Alles andere ist dann die Champions League!

➡️Der Charakter spielt auch im Umgang mit seinen Mitarbeitern eine Rolle. „Jeder Mitarbeiter ist anders! Ich muss wissen, wie er tickt, damit ich den passenden Schlüssel finde, um ihm etwas zu vermitteln“, macht der 3 Sterne Koch deutlich. Wie Sven Elverfeld mit Konflikten im Team umgeht und was wir in unserer Branche anders machen könnten, darüber spreche wir im aktuellen Podcast-Interview. Sven gewährt uns außerdem einen kleinen Einblick auf die Projekte, die uns in Zukunft erwarten. Viel Spaß beim Hören! Den Link findest du oben in meiner BIO!

"Egal ob 1, 2 oder 3 Sterne: Erfolgreich ist man, wenn man abends nach Hause geht und glücklich und zufrieden ist." - Sven Elverfeld
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🚀Am kommenden Mittwoch geht wieder eine neue Podcast-Folge an den Start und ich habe einen ganz besonderen Interviewgast an meiner Seite. Sven Elverfeld ist im Küchenherde Podcast und wir sprechen über das AQUA in Wolfsburg und seine Wegbegleiter der letzten 20 Jahre. Sven Elverfeld ist seit dem Jahr 2000 Küchenchef im Restaurant AQUA in Wolfsburg. 2009 wurde er mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnet, 2002 vom Gault Millau als Aufsteiger des Jahres, kurze Zeit später zum Koch des Jahres, weiter Auszeichnungen folgten danach. Als Küchenchef im AQUA prägte Sven damit nicht nur die kulinarische Welt, sondern auch das Berufsbild des Kochs!
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➡️Doch Sven ist weitaus mehr als ein großartiger Koch. Er war bzw. ist Vorbild und Mentor großartiger Persönlichkeiten unserer Branche und hat im Restaurant AQUA viele erfolgreiche Persönlichkeiten hervorgebracht. Was ist sein Geheimrezept und wer hat ihn eigentlich geprägt? Das und vieles mehr erfährst du in der kommenden Folge am Mittwoch! Hör unbedingt rein!

I Anzeige I Planday – mehr Zeit für das Wesentliche mit dem Online-Dienstplanungsprogramm!

Wertvolle Zeit und somit Geld sparen lautet das Motto von Planday, dem intuitiven Online-Dienstplanungsprogramm. Und damit geht die Sonderserie „Gastrotools24.de – stellt vor“ heute in eine weitere Runde! Planday bietet mit dem Online-Dienstplanungsprogramm zahlreiche Funktionen, weit über die normale Dienstplangestaltung hinaus. Die Anzahl der Mitarbeiter in deinem Betrieb spielt dabei keine Rolle. In diesem Beitrag erfährst du, welchen Mehrwert Planday bietet und wie du das System für deinen Betrieb anwenden kannst.

Ziel von Planday ist es, dem Unternehmer ein Tool zur Verfügung zu stellen, welches eine optimale Dienstplanung, Arbeitszeiterfassung, Mitarbeiterkommunikation sowie Lohnabrechnung von einer Plattform aus ermöglicht. Die Tatsache, dass heute fast jeder ein Smartphone besitzt, hat Planday sich zunutze gemacht und ermöglicht somit eine zeitsparende Planung sowie eine reibungslose Interaktion innerhalb des Teams.

Die Dienstplanerstellung ist über die intuitive Benutzeroberfläche ein Leichtes. Schichtänderungen können jederzeit eingetragen werden und aktualisieren sich in Echtzeit. Deine Mitarbeiter sind somit immer auf dem aktuellen Stand und über Änderungen informiert. Zudem ermöglicht dir die kostenlosen APP, ortsunabhängig zu planen und im Notfall zu reagieren. Belege sammeln und Arbeitsstunden zusammenrechnen war gestern. Die Zeiterfassung erfolgt über das Smartphone und wird genau aufgezeichnet. Auch Urlaubswünsche können in das System eingetragen werden, Mitarbeiter können sich selbst für offene Schichten eintragen, die ihren Kompetenzen entsprechen, und Schichten untereinander tauschen. So werden dank Planday auch die Wünsche und Bedürfnisse der Mitarbeiter berücksichtigt.

Dienstplanung, Zeiterfassung, Kommunikation, die Personalverwaltung und Berichte können über das Dienstplanungstool erstellt, bearbeitet und veröffentlicht werden. Wenn du mehr über das Produkt, seine Funktionen und die Anwendung erfahren möchtest, dann schau gerne auf Gastrotools24.de vorbei. Dort findest du passende Lösungen für deine individuellen Anforderungen und Bedürfnisse!

Copyright © 2020. Küchenherde - by Markus Wessel