Küchenherde - Gastro-Podcast by Markus Wessel

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Recruiting, Stellenanzeige, Podcast, Interview

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Markus Wessel

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| Was passiert, wenn man Gänseleber plattiert?

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Podcast Reviews

Cleverly -> Podcast
by Cleverly->SmarterConcept from Germany
Zuerst möchte ich mich recht herzlich bedanken für die tolle Vorbereitung und den wirklich sehr gelungenen Podcast. Ich kann Markus Wessel und sein Team nur empfehlen und habe das schon direkt nach unserem Interview getan. Wir sind absolut zufrieden mit dem Ergebnis
In lockerer Runde gut auf den Punkt gebracht
by Dyb0 from Germany
Klasse Podcast für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Brand aktuelle Themen für alle die am Ball bleiben wollen. Gerade mit dem neuen Projekt Gastrotools24...weiter so!
Herausragend!
by Artin bewertet from Germany
Inhaltlich immer sehr gut vorbereitet und eine gute Mischung aus Vermittlung von gutem Mindset
Ein Must hear für Gastronomen!
by Wiebke_G from Germany
Immer gute Themen, tolle Gäste und mit Gastrotools24 auch eine super Idee. Da ist Mehrwert drin! Danke Markus!
Interessanter Gastro Podcast
by Rheinarm from Germany
Hintergründe rund um die Gastronomie - auch für Nicht-Profis (also Gäste) interessant.

Gastro-Podcaster

Markus Wessel

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I Was passiert, wenn man Gänseleber plattiert?

💯% Markus – Warum die Gastro nur mein Plan C war und wie sie für mich zum Masterplan wurde!

In den vergangenen Wochen ging es viel um das Thema Ausbildung in unserer Branche, heute möchte ich euch einen Einblick geben, wie ich zur Kochausbildung kam. Warum? Zum einen, damit ihr einen Eindruck bekommt, wie mein Lebensweg war. Zum anderen, und das liegt mir besonders am Herzen, um jedem Azubi der jetzt hier rein hört, der vielleicht auch in einigen Phasen kein Bock hatte, bewusst zu machen, dass alles möglich ist und nie zu spät, seine Leidenschaft zu finden und seiner Passion zu folgen 💪!

Die Gastronomie war nur mein Plan C, auch wenn ich in einer Gastrofamilie groß geworden bin. Im Restaurant meiner Oma habe ich den Gesangsverein sonntags morgens bereits in jungen Jahren mit Bier versorgt. Die Leidenschaft für das Kochen und die #Gastronomie entfachte jedoch erst nach meiner Ausbildung, gerade für den wirtschaftlichen Teil interessierte ich mich sehr. Ich ergriff meine Chance, absolvierte zusätzlich die Hotelfachschule und den Betriebswirt an der WIHOGA und habe mich in den darauffolgenden Jahren bis zum Bereichsleiter hochgearbeitet.

„Lehrjahre sind keine Herrenjahre“ traf damals während meiner Ausbildung tatsächlich noch zu! Jetzt, im Jahr 2020 haben sich die Zeiten geändert. Die Generation von heute, egal ob #GenerationY oder Z möchte gesehen und anerkannt werden, mitwirken, etwas Bedeutendes tun. Das alles ist nicht schwierig, gerät jedoch in unserer Branche, wo oftmals noch die Regeln der „alten Schule“ herrschen, oft in Vergessenheit.

🎙️In der aktuellen Podcast-Folge spreche ich darüber, wie ich zu dem Thema „Nachwuchs in der Gastronomie“ stehe und was wir meiner Meinung nach tun können, um junge Menschen für unsere Branche zu begeistern! Außerdem erfährst du, was passiert, wenn du eine Gänseleber plattierst. Es wird also spannend, hör unbedingt mal rein! Den Link findest du oben ⬆️ in meiner BIO!

I Es kostet kein Geld, junge Menschen zu begeistern!
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🚀Zu Beginn der neuen Woche gebe ich euch direkt einen kleinen Vorgeschmack auf die kommende Podcast-Folge, denn am Mittwoch wird es persönlich! In dieser Woche werde ich euch mal ein wenig mit hinter die Kulissen nehmen, über meine Ausbildung erzählen und über die Erfahrungen, die ich in den vergangenen Jahren gemacht habe. Und damit meine ich nicht die Zeit, als ich im Alter von 4 Jahren sonntags morgens auf dem Stuhl stand und für die Herren vom Gesangsverein Bier gezapft habe. Nein, danach folgten noch weitere, prägende Jahre!
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👨🏻‍🍳Ich bin in einer Gastrofamilie groß geworden, meine Mutter war Hotelfachfrau, mein Vater Koch und meine Oma führte ein eigenes Restaurant. Dennoch war eine Kochausbildung höchstens Plan C. Eigentlich wollte ich zur Polizei oder Hubschrauberpilot bei der Bundeswehr werden. Meine Schulzeit war nicht sonderlich glamourös und auch meine Ausbildung verlief ziemlich holprig. Nachdem ich in der Zwischenprüfung eine Leber plattierte, habe ich die Abschlussprüfung dann noch mit biegen und brechen bestanden.
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🔥Die Leidenschaft für das Kochen und die Gastronomie entfachte eigentlich erst nach meiner Ausbildung, vor allem für den wirtschaftlichen Teil. Nach einer 2-jährigen Ausbildung auf der Hotelfachschule der WIHOGA startete meine „Karriere“, ich begann als Betriebsleiter im Catering, wurde später zur Regionalleitung mit 6 Betrieben befördert und hatte schließlich als Bereichsleiter die Verantwortung für 55 Betriebe und knapp 800 Mitarbeiter. Und soll ich dir was sagen? Dafür muss man nicht sonderlich intelligent sein. Es reicht, wenn du clever bist und einen eisernen Willen hast.
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➡️Doch bevor ich dir am kommenden Mittwoch mehr Einzelheiten über meinen Werdegang erzähle, interessiert mich deine Meinung! Warum glaubst du, kommen kaum noch junge Menschen in unserer Branche hinzu und was genau können wir tun, um die nächste Generation für unsere Branche zu begeistern? Ich bin super gespannt auf eure Kommentare!

I Anzeige I iGastro – Alle anderen machen Kasse!

„Ein System für Alles“, so bezeichnet Co-Founder Maximilian Handke das Kassensystem iGastro. Denn in der Tat bietet das Tool weitaus mehr als die Möglichkeit, eine Bestellung aufzugeben oder die Abrechnung am Gast vorzunehmen. In der Sonderserie Gastrotools24.de stelle ich euch heute die verschiedenen Funktionen von iGastro, dem jungen und dynamischen Kassensystem vor.

Der Fokus bei iGastro liegt darauf, dass die Interaktionen zwischen Gast und Gastgeber in jeder Situation professionell wirken. Der Gast hat die Möglichkeit sich selbstständig in den Bestellprozess mit einzugliedern und die Bestellung über sein eigenes #Smartphone zu tätigen. Wenn sich der Gast allerdings gern von einer Servicekraft bedienen und beraten lässt, sorgt iGastro dafür, dass auch ungelerntes Personal genauso gut verkauft, wie eine erfahrene Servicekraft.

Darüber hinaus bietet iGastro alle wichtigen Funktionen eines Gastronomie-Kassensystems. Aktuell arbeitet das Unternehmen daran, das Verkaufstool zu verfeinern. Dieses soll zukünftig durch eine KI (künstliche Intelligenz) dazu beitragen, dass die Servicekräfte in den richtigen Momenten, bei den richtigen Gästen die passenden Angebote platzieren und somit deutlich höhere Umsätze generiert werden.

iGastro bietet u. a.
◾ein Kundenbestellsystem
◾einen Verkaufsleitfaden für das Personal
◾einen Tischplan

und weitere zeitsparende und umsatzsteigernde Funktionen. Wenn du neugierig geworden bist und mehr über die Eigenschaften und Anwendung des Kassensystems erfahren möchtest, dann schau gern auf www.gastrotools24.de vorbei. Dort findest du alle wichtigen Informationen zu iGastro und weiteren Anbietern digitaler Softwarelösungen, die dir helfen, Zeit und Geld zu sparen und / oder deinen Umsatz zu erhöhen.

Du möchtest mehr zum Thema Digitalisierung erfahren? Dann hör dir unbedingt die Podcast-Folge 068 an. Dort spreche ich mit Maximilian Handke über das Thema #Digitalisierung und was passiert, wenn du dich als Unternehmer im Gastgewerbe nicht damit auseinandersetzt. Alle Links findest du oben ⬆️ in meiner BIO.

I Anzeige I Excellent-Jobs Das etwas andere Job-Portal mit der Perfect Match Funktion

„Menschen schaffen Werte, nicht Maschinen“, so lautet ein Slogan von Jörg Langhof, Geschäftsführer von Excellent-Jobs, dem etwas anderen Job-Portal. In der heutigen Folge der Sonderserie Gastrotools24.de sprechen wir über das Thema Mitarbeitergewinnung. Dabei geht es nicht nur darum, irgendwelche Mitarbeiter zu gewinnen, sondern die passenden. Jörg Langhof erklärt uns, warum Excellent-Jobs anders ist als andere Job-Portale und wie du es nutzen kannst, um den passenden Mitarbeiter zu gewinnen.

Seit 20 Jahren ist Jörg Langhof bereits in der Unternehmens- und Personalberatung tätig. Nachdem er ursprünglich Schulungen für Führungskräfte gegeben hat, erkannte er die Herausforderung in der Hospitality, gute Mitarbeiter zu finden und einen entsprechenden Gewinn zu erzielen. Mittlerweile hat er mit Excellent-Jobs schon über 2000 Mitarbeiter erfolgreich, d. h. nachhaltig bzw. langfristig vermittelt.

Excellent-Jobs ist das neueste und innovativste Job-Market-System für Unternehmen und potenzielle Mitarbeiter im Hotel-und Gaststättengewerbe. Als Unternehmer kannst du dir direkt ein Konto einrichten, oder auch erstmal auf die Suche nach passenden Kandidaten gehen und dich dann später bei Bedarf anmelden. Die Chat-Funktion wie auf Social Media Plattformen sorgt für eine unkomplizierte Interaktion, der integrierte Kalender synchronisiert sich mit dem eigenen, und vereinfacht die Terminplanung. Neben den Dokumenten, die du von deinem potenziellen Mitarbeiter einsehen kannst, sorgt die Blog-Funktion dafür, dass du einen Eindruck von seinen Fähigkeiten und Talenten bekommst.

Im aktuellen Podcast-Interview spreche ich mit Jörg Langhof über die Funktionen von Excellent-Jobs und über die Kosten, die bei der Nutzung entstehen. Außerdem erklärt uns Jörg, wie du mit Hilfe des innovativen Matching-Systems den passenden Mitarbeiter findest, der deinen Anforderungen und Wünschen gerecht wird. Denn nur mit den besten Mitarbeitern kann man die beste Dienstleistung erbringen. Sei gespannt und höre selbst. Viel Spaß bei der Folge. Den Link findest du oben in der BIO.

Copyright © 2020. Küchenherde - by Markus Wessel