Küchenherde - Gastro-Podcast by Markus Wessel

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Podcast, Interview, Zukunft

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Markus Wessel

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| Kulinarische Lebensmittelrettung in 5 Gängen

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Podcast Reviews

Wichtig
December 4, 2020 by Chris1979a from Germany
Ein wichtiges Thema in der aktuellen Zeit! Weiter so und an alle anderen...reinhören.
Man spürt die Liebe zur Gastronomie!
December 3, 2020 by Oliversw from Germany
Man spürt die Leidenschaft zu diesem Thema. Herzlichen Dank und ich freue mich schon jetzt auf die nächsten Folgen.
Für alle Gastro-Interessierten Pflicht
December 3, 2020 by Pneumatische Plastologie from Germany
Hier werden nämlich die Themen beleuchtet, die in unserem - oft stressigen - Berufsalltag häufig zu kurz kommen! Dankeschön…
Tasty
December 3, 2020 by DasJokerface from Germany
Ich als Hobbykoch komme hier voll und ganz auf meine Kosten. Höre gerne zu und lerne noch dabei was :)
Danke Markus!
November 6, 2020 by Miolek from Germany
Tolle Inspirationen, Danke!!

Gastro-Podcaster

Markus Wessel

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I Kulinarische Lebensmittelrettungin 5 Gängen

Restaurant Fabulose - Interview mit Bernd Gröning

In den letzten Wochen wurde es bereits des Öfteren kulinarisch im Küchenherde Podcast und auch heute spielt die #Kulinarik eine wichtige Rolle. Mit meinem heutigen Interviewgast Bernd Gröning sprechen wir über ein gelungenes und nachhaltiges Konzept, welches sich auf Lebensmittelrettung konzentriert. In dem Pop-up-Restaurant „Fabulose“ in Dortmund werden überwiegend gerettete Lebensmittel verarbeitet. In Form eines 5-Gänge-Menü wird der Gast so auf eine spannende Art und Weise an das Thema Nachhaltigkeit herangeführt und tut dabei noch etwas Gutes.

Fair, anders, B-Ware und lose = FABULOSE. Der Name setzt sich aus den Werten des Restaurants zusammen, „lose“ stellt dabei die Verbindung zum Unverpackt-Ort @frau_lose her, woraus die Idee zum Restaurant entstand. Bernd und sein Team engagieren sich für unsere Umwelt und zaubern aus geretteter Nahrung kreative und geschmackvolle Kreationen.

Ziel von @fabu_lose_dortmund ist nicht nur, die Gäste kulinarisch zu verwöhnen, sondern eben auch, Aufklärungsarbeit zu leisten. Über das Essen aber auch in Form von Workshops werden Informationen zu entsprechenden Themen kommuniziert. Auch in anderen Städten werden bereits ähnliche Konzepte erfolgreich geführt. Bernd Gröning begrüßt dies sehr! Denn dem Fabulose geht es nicht darum, den größten Profit zu ergattern, sondern einen positiven Beitrag für unsere Umwelt zu leisten, macht er im Interview klar. Und das schaffen wir ja bekanntlich nur gemeinsam.

🚀In der aktuellen Podcast-Folge erfährst du mehr über die Idee vom Pop-up-Restaurant Fabulose. Bernd verrät uns, wie ihr gerettete Lebensmittel kreativ zubereiten könnt und ob regional wirklich immer „klimaneutral“ bedeutet. Eine spannende und nachhaltige Folge. Viel Spaß beim Hören! Den Link findest du in meiner BIO.

@greenchefs.insta @thegoodfoodmarkt @fairteilbar_muenster #kuechenherde #gastrolover #hotellerie #hospitalityindustry #restaurantsofinsta #hotel #gastropodcast #gastroberatung #köche #chefsoninstagram #gastgewerbe #unverpackt #fabulosedortmund #vegan #lebensmittelretten #keinplastikmüll

I Anzeige I German Hotspot I Internet für Hotelgäste

Hotspot-Lösungen für Hotels

Gastrotools24.de stellt dir heute eine Lösung vor, mit der du dir einen klaren Vorteil gegenüber deinen Wettbewerbern verschaffen kannst. Denn über die Jahre haben sich die Bedürfnisse der Gäste erheblich verändert. Ob #Gastronomie oder #Hotellerie, an dem Thema Digitalisierung kommt keiner mehr wirklich vorbei. Viele Gäste setzen kostenfreies Internet beim Hotelaufenthalt oder Restaurantbesuch längst voraus. Genau dort kommt German Hotspot ins Spiel, eine Internetlösung der Roeschlau Kommunikationsberatungs GmbH & CO KG, welche seit mehr als 30 Jahren individuelle Ideen und Tools entwickelt.

Seit dem Start vor 10 Jahren ist German Hotspot heute in ca. 1000 Hotels und in mehr als 500 Liegenschaften von 200 öffentlichen Auftraggebern im Einsatz. Die Größe des Unternehmens spielt keine Rolle, German Hotspot passt sich ganz individuell den Wünschen seiner Kunden an. Auch im Bereich Datenschutz hat German Hotspot vorgesorgt und bietet eine rechtssichere und leistungsstarke WLAN-Lösung, ohne dabei z. B. einen Code zu vergeben. Der Internetanbieter leistet ebenfalls eine Vorratsdatenspeicherung im Falle illegaler Downloads. So kannst du das Thema #Digitalisierung auf einer soliden Basis aufbauen.

Als vollumfängliches Lösungspaket inkludiert German Hotspot neben Hard- und Software auch die Installation vor Ort. Gäste, die sich einmal registriert haben, können sich deutschlandweit in jeden German Hotspot einwählen. Wenn du mehr über German Hotspot und die genaue Funktion der Internetlösung erfahren möchtest, schau gerne auf Gastrotools24.de vorbei. Dort findest du passende Lösungen für deine individuellen Anforderungen und Bedürfnisse!

@roeschlau #gastrotools24de #kuechenherde #digitalisierung #software #chef #gastro #hotel #gastrosoftware #softwarelösungen #gastrolover #hotellerie #hospitalityindustry #hotel #gastroberatung #chefsofig #gastgewerbe #hotelfach #dehoga #germanhotspot #wlan

💥Hotel meets Gastro! Wir decken die Mythen der Branche für euch auf!

Wir befinden uns in der geilsten Branche der Welt, das steht fest. Doch ist #Gastgewerbe gleich Gastgewerbe? Wie steht die Gastronomie der Hotellerie gegenüber? Zu meiner Zeit gab es das ein oder andere Machtkämpfchen zwischen den beiden Abteilungen. Doch was denken #Hotelier und #Gastronom eigentlich wirklich übereinander? Wir bringen die Wahrheit ans Licht.

👉Vorurteile, Mythen und Gerüchte! Sascha Brenning von Hotelier.de und ich möchten der Sache auf den Grund gehen! Denn während ich in der Gastronomie groß geworden bin, bezieht sich Sascha heute in seinem Format eher auf die Hotellerie und hat auch einen Podcast Hotelier.de veröffentlicht. Der Hotelmanager nutzt seinen Podcast mittlerweile als Medium, um unsere Branche zu unterstützen und versorgt das Gastgewerbe mit wertvollen Informationen über das aktuelle Geschehen.

🚀Hotel meets Gastro – oder besser gesagt: Markus meets Sascha.

2 Podcaster aus dem Gastgewerbe decken die Mythen der Branche auf! Wir möchten eine Podcast-Folge ins Leben rufen, in der wir auf die Vorurteile zwischen Gastronomie und Hotellerie eingehen und diese aus dem Weg räumen! Und dafür brauchen wir DICH!

🔻WELCHE MYTHEN, VORURTEILE ODER GERÜCHTE KENNST DU, VERTRITTST DU ODER HAST DAZU SCHON EIGENE ERFAHRUNGEN GEMACHT?

➡️Schreibt mir eure Gedanken dazu doch bitte in die Kommentare, als PN oder E-Mail, damit wir in einer spannenden Podcast-Folge darauf eingehen können und die lang erhaltenen #Vorurteile aus der Welt schaffen können. Ich freu mich darauf!

#kuechenherde #gastrolover #hotellerie #hospitalityindustry #restaurantsofinsta #hotel #mythen #gastrofakten #gastropodcast #gastroberatung #communitysupport #chefsofig #gourmets #köche #chefsoninstagram #kochazubi #gastgewerbe #hotelfach #dehoga

I Digitalisierung messbar machen – Interview mit Jochen Oehler von progros

Woher du weißt, dass du Kosten eingespart hast

In der heutigen Podcast-Folge geht es darum, wie man Digitalisierung messbar machen kann. Wir reden immer darüber, dass #Digitalisierung wichtig ist. Was jedoch tatsächlich für uns dabei herausspringt, das können nur die wenigsten sagen. Jochen Oehler, Geschäftsführer von @progros, einem Komplett-Anbieter für ganzheitliches & erfolgreiches Einkaufsmanagement, ist mein heutiger Interviewgast und Experte in diesem Gebiet. Gemeinsam sprechen wir in dieser Folge darüber, wie man digitalisierte Abläufe messen kann und wie teuer Lösungen sein dürfen. Es lohnt sich, dabei zu sein!

Jochen Oehler hat seine Passion für das Thema #Einkauf schon früh entdeckt und beschäftigt sich bereits seit über 20 Jahren mit dem Automatisieren von Unternehmensprozessen. Und genau das ist seiner Meinung nach auch das Ziel. „Digitalisierung ist die Vorstufe bzw. die Grundlage der Automatisierung“ so Jochen Oehler. „Wir wollen Prozesse vereinfachen, erleichtern und die administrativen Arbeiten reduzieren, um uns, sowohl im #Gastgewerbe als auch in anderen Branchen auf die sinnstiftenden Dinge zu konzentrieren.“

🚀Digitalisierung ist messbar und notwendig, um wirtschaftlicher zu werden. Wie du Digitalisierung messen kannst, nachdem du von Analog auf #Digital umgestellt hast und wie viel Zeit du durch Digitalisierung sparen kannst, dies und mehr erfährst du in der aktuellen Podcast-Folge. Ein großartiges Interview mit viel wertvollem Inhalt. Den Link findest du oben in meiner BIO! Viel Spaß beim Hören!

@allinvos #kuechenherde #gastrotools24de #hotel #hotellerie #gastronomie #restaurant #chefsofig #hospitality #progros #machseinfach #allesdrin #hotelserfolgreichmacher #nachhaltigkeit #softwarelösung

🌿Trinkhalme aus Bambus, Coffee-to-go im Pfandbecher und regionale Speisen. Am Thema Nachhaltigkeit kommt kaum noch jemand vorbei, auch im #Gastgewerbe ziehen immer mehr Betriebe mit. Es gibt tolle Möglichkeiten, seinen Betrieb dahin gehend fit zu machen und einige Anbieter, die diesbezüglich aufklären! Doch umso mehr sich #Nachhaltigkeit in unseren Alltag integriert, umso mehr Unternehmen gibt es, die dies wiederum zu Marketingzwecken Missbrauchen. Das ist leider weniger authentisch und wird von Gast und Mitarbeiter meist entlarvt. Deshalb lohnt es sich, genau hinzuschauen.

💡Woher weiß ich als Gast, wo es wirklich „fair“ zugeht? Eine Möglichkeit sind die @Greenchefs.insta . Seit Sommer 2020 bin ich als Green Chef Insider selbst Teil dieser großartigen Initiative, die 2013 von einem Zusammenschluss verantwortungsbewusster #Gastronomen gegründet wurde. Die Idee dahinter ist, sich gemeinsam für #Fairness und #Verantwortung in unserer Branche zu engagieren. Regionale Einkäufe, ein respektvoller Umgang mit Lebensmitteln, ein Umweltbewusstsein zu entwickeln und ebenso faire Arbeitsbedingungen zu schaffen. Unternehmen, die sich dieser Bewegung anschließen, geben sich durch eine entsprechende Auszeichnung zu erkennen und sind auf der Internetseite der Green Chefs zu finden. So ist der Gast auf der sicheren Seite und kann auf nachhaltige Bedingungen vertrauen.

🚀Nicht nur der Gast, auch der Unternehmer sollte sich gut informieren, wie Nachhaltigkeit im Betrieb richtig umgesetzt wird. Start-ups wie @tutaka.island , @TooGoodToGo.de oder @ClickaTree helfen, nachhaltige Produkte in die Geschäftsabläufe zu integrieren oder diesbezüglich einen Beitrag zu leisten. Auch die liebe Kathi vom 9_bar_podcast setzt sich für das Thema ein und hat dazu eine spannende Folge veröffentlicht. Den Link findest du bei ihr in der BIO @9_bar_podcast.

➡️Was macht ihr bereits, um Nachhaltiger zu arbeiten? Schreibt es mir gerne in die Kommentare!

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