Küchenherde - Gastro-Podcast by Markus Wessel

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Markus Suntinger Max der Koch

Wissen, Führung, wertschätzung, Podcast, Interview, Junge Generation

| Erwartungen eines Koch-Azubis an unsere Branche – Interview mit Markus Suntinger

1.167 Ansichten

Markus Wessel

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| Allergiker als Gäste gewinnen – Interview mit Christina Rückert von Ally Allergens - Teil 2

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Podcast Reviews

Wichtig
December 4, 2020 by Chris1979a from Germany
Ein wichtiges Thema in der aktuellen Zeit! Weiter so und an alle anderen...reinhören.
Man spürt die Liebe zur Gastronomie!
December 3, 2020 by Oliversw from Germany
Man spürt die Leidenschaft zu diesem Thema. Herzlichen Dank und ich freue mich schon jetzt auf die nächsten Folgen.
Für alle Gastro-Interessierten Pflicht
December 3, 2020 by Pneumatische Plastologie from Germany
Hier werden nämlich die Themen beleuchtet, die in unserem - oft stressigen - Berufsalltag häufig zu kurz kommen! Dankeschön…
Tasty
December 3, 2020 by DasJokerface from Germany
Ich als Hobbykoch komme hier voll und ganz auf meine Kosten. Höre gerne zu und lerne noch dabei was :)
Danke Markus!
November 6, 2020 by Miolek from Germany
Tolle Inspirationen, Danke!!

Gastro-Podcaster

Markus Wessel

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👋Clubhouse Talk Digitalisierung

Neue Möglichkeiten nutzen! Für mich als Digitalisierungsexperte ist es immer eine Freude, neue Tools auszuprobieren. Als die Clubhouse APP für den deutschen Markt freigegeben wurde (leider aktuell nur für iOS nutzbar) habe ich mich direkt damit auseinandergesetzt und für mich als neues Kommunikationstool entdeckt! Danke an dieser Stelle an Clemens Wehner von @MENURY, denn ohne ihn wäre ich vermutlich noch nicht dabei. Auch als Clemens die Idee hatte, einen Clubhouse Talk zum Thema Digitalisierung ins Leben zu rufen, war ich als leidenschaftlicher Podcaster natürlich auch sofort dabei. Und heute lade ich dich dazu ein!

💥Wenn du dich zum Thema Digitalisierung informieren möchtest und tiefer in das Thema eintauchen möchtest, dann komme zu uns in den Clubhouse Talk!

⌚Jeden Donnerstag um 20.00 Uhr findet der Clubhouse Talk zum Thema Digitalisierung statt. Und da Clubhouse erst dann richtig Spaß macht, wenn viele Gleichgesinnte zusammenkommen, laden wir wöchentlich Experten zu dem aktuellen Thema ein.

➡️In den vergangenen Wochen haben wir beispielsweise über die Themen Schnittstelle, Kassensystem und Personalmanagementsysteme gesprochen. In dieser Woche ist das papierlose Arbeiten Thema in der Runde. Zudem sprechen wir in jeder Woche über Praxiserfahrungen von Menschen aus der Gastro die Digitalisierung bereits umgesetzt haben. Wir teilen unsere Erfahrungen bei der Umsetzung und alles, was wir wissen und wir freuen uns auf euren Input!

🔗Den Link zum Clubhouse Talk findest du oben in meiner BIO!

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Die Entscheidungsfrage!

Du hast dich bis hierher durchgearbeitet, weißt, welche Prozesse du digitalisieren möchtest und stehst nun vor der Königsfrage:

Welches Tool ist das richtige für mich?

💡Um das für deine Anforderungen beste Tool ausfindig zu machen, gibt es mehrere Möglichkeiten und einiges zu beachten. Starten wir bei den Ressourcen. Um Digitalisierung vernünftig umsetzen zu können, benötigst du u.a. Zeit für die Einrichtung und eine vernünftige Internetverbindung sowie IT-Kapazitäten – IT-Sicherheit nicht vergessen! Außerdem sollten die Kosten nicht im Vordergrund stehen. Ein Tool welches dir mit 200,00€ pro Monat als teuer erscheint, dir aber 500,00 € einspart ist ein gutes Tool.

Sind die Ressourcen vorhanden, kann die Suche beginnen! Aber wo?

✅Gastrotools24.de: Genau aus diesem Grund habe ich Gastrotools24.de gegründet. Ich wollte es Unternehmern aus dem Gastgewerbe so einfach wie möglich machen, die passende Lösung für ihren Betrieb zu finden. Auf Gastrotools24.de bekommst du eine Übersicht über gängige Software-Lösungen. Eine mühsame Google Suche bleibt dir erspart.

✅Google: Auf Google kannst du nach dem gewünschten Tool suchen. ACHTUNG: Ich empfehle dir unbedingt, dich nicht nur auf die Tools zu beschränken, die dir als erstes angezeigt werden. Hier ist es oft das Werbebudget, was die Positionierung bestimmt, nicht aber unbedingt, ob es am besten zu dir passt. Schau dich gern auch auf den Folgeseiten um und lass dich inspirieren!

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Allergiker als Gäste gewinnen – Interview mit Christina Rückert von Ally Allergens

Lohnt sich der Aufwand!? – Tipps & Tricks aus erster Hand

Die Zahl der Menschen, die wir im Gastgewerbe für uns gewinnen könnten, ist riesig! Zwischen 9 Millionen und 15 Millionen Menschen in Deutschland leiden unter einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit und würden sich wünschen, unbeschwert essen gehen zu können. Christina Rückert, Geschäftsführerin von Ally Allergens und Expertin auf dem Gebiet, knüpft mit uns heute an die Folge der letzten Woche an! Wir sprechen über das Potenzial, welches in der Zielgruppe steckt und wie du in die Umsetzung gehen kannst.

Während es in Italien bereits über 4.000 zertifizierte Restaurants gibt, wo man trotz Zöliakie Erkrankung unbeschwert essen gehen kann, ist es in Deutschland nach wie vor schwierig. Das möchte Christina Rückert ändern! Ally Allergens möchte die Gäste mit den Gastronomen zusammenbringen, bei der Umsetzung helfen und dadurch die Verlässlichkeit erhöhen. Prozesschecks mit anschließendem Zertifikat sind ein erster Schritt dorthin.

🚀Ein weiterer, wesentlicher Schritt, so macht Christina Rückert deutlich, ist, dass der Gast richtig informiert wird! Wie du das als Gastronom erreichen kannst, dein Angebot Stück für Stück erweiterst und was dabei zu beachten ist, das erfährst du in dieser zweiten Folge des Podcast-Interviews. Christina Rückert verrät uns außerdem, welche Tools nicht nur Gastronomen, sondern auch den Gästen in Zukunft helfen können, sorgenfrei essen zu gehen. Viel Spaß bei dieser wichtigen Podcast-Folge. Den Link findest du oben ⬆️ in meiner BIO!

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Wie entscheide ich mich und womit beginne ich?

Du bist überzeugt davon, dass du das Thema Digitalisierung angehen möchtest und weißt nun auch, welche Bereiche in deinem Betrieb du prinzipiell digitalisieren kannst. Doch womit fängst du jetzt an? Welche Prozesse werden zuerst digitalisiert und welche Aufgaben kommen erst an 2. Stelle?

Die Antwort: PRIORITÄTEN setzen! Und dafür empfehle ich dir, meinen 3 Schritte Plan zu nutzen.

1️⃣Analoge Prozesse definieren: Setzt dich hin und mache dir eine Liste mit all den analogen Prozesse in deinem Betrieb. So erhältst du eine Übersicht über all die Aufgaben, die in deinem Unternehmen anfallen.

2️⃣Zeitinvest prüfen: Nun überlegst du dir, wie viel Arbeitszeit du und deine Mitarbeiter für diese Prozesse tatsächlich benötigen.

3️⃣Output: Beginne damit, den Prozess mit dem größten Zeitinvest und den von dir erwarteten größten Output zu digitalisieren.

👉Wenn das Ergebnis eindeutig zeigt, dass du dein Warenwirtschaftssystem digitalisieren solltest, dann halte Ausschau nach der passenden Lösung für deinen Betrieb. Auf @Gastrotools24.de findest du eine Übersicht von Herstellern und Lösungen für deine individuellen Bedürfnisse. Schau dich gerne einmal um!

🚀In meinem kostenfreien Webinar zum Thema Digitalisierung gehen wir noch einmal genau auf die Entscheidungsfrage ein und du bekommst die Liste zur Übersicht der analogen Prozesse direkt mit an die Hand. Über den Link in meiner BIO Anmeldung. In den 35 Minuten werden wir uns genau anschauen, wie du Digitalisierung in deinem Betrieb umsetzen kannst. Ich freue mich, dich dort zu sehen!

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Wie digitalisiere ich strategisch und langfristig?
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Heute beschäftigen wir uns damit, wie du strategisch und vor allem langfristig Digitalisieren kannst! Was eignet sich für dich? Eine Insellösung oder eine All-in-One-Lösung?
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Stell dir zunächst die Frage, welche Herausforderung du hast! Gibt es ein einziges Problem oder ein einziger Prozess, den du anpacken möchtest? Oder möchtest du ganze Prozesse-Ketten vereinfachen? Wenn du die Antwort hast, gibt es folgende Optionen:
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✅Eine Insellösung nimmt dir meistens EINEN bestimmten Prozess ab, der für dich eine Herausforderung darstellt. Du suchst z. B. nach einer Möglichkeit, deine Gäste zu registrieren? Ein Gästeregistrierungssystem schafft dir Abhilfe.
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✅Eine All-in-One-Lösung deckt hingegen mehrere Prozesse ab. Gästeregistrierung, Bestellung und Bezahlung. So sparst du mehrere Arbeitsschritte und hast in der Regel einen Ansprechpartner!
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Wenn du dir sicher bist, dass z.B. die Digitalisierung deines Warenmanagements erst der Beginn ist und du z.B. das Kassensystem und das Personalmanagement in den kommenden Jahren ebenfalls digital steuern möchtest, solltest du auf eine Lösung setzen, die strategisch und langfristig plant und kein System ausschließt.
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🚀Um dich auf deinem Weg dorthin zu begleiten, lade ich dich herzlich zu meinem kostenfreien Webinar zum Thema Digitalisierung ein! In dem 35-minütigen Webinar werden wir uns genau anschauen, wie du Digitalisierung in deinem Betrieb umsetzen kannst.

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Copyright © 2021. Küchenherde - by Markus Wessel