Küchenherde - Gastro-Podcast by Markus Wessel

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Tag - Ausbilderbox

Markus Suntinger Max der Koch

Wissen, Führung, wertschätzung, Podcast, Interview, Junge Generation

| Erwartungen eines Koch-Azubis an unsere Branche – Interview mit Markus Suntinger

879 Ansichten

Markus Wessel

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| Die HOGA-Tafelrunde – Zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis | EPISODE 3

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Podcast Reviews

Inspirierende Lebensgeschichte
by Mana Akhigbe from Germany
Sehr spannende Erzählweise und Spannende Geschichten!
Zu empfehlen
by sabaworf from Germany
Klasse Podcast zur Gastronomie. Viel Fachwissen, tolle Gäste, super Mindset und viele Hintergrundinfos.
Kurzweiliger
by Feuerlibelle from Germany
Einblick in die Gastro und auch viele Tipps für die Küche :)
Wirklich mal was anderes
by Vitaldynamics from Germany
Ein sehr spannender Podcast, sehr kurzweilig und ein sympathischer Sprecher runden das ganze ab.
Ab in die Küche
by Alnamice from Germany
Angenehm zum zuhören

Gastro-Podcaster

Markus Wessel

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🚀Kontrovers, gern auch provokativ, aufschlussreich und inspirierend! Die HOGA-Tafelrunde möchte Aufmerksamkeit erzeugen für ein hochemotionales Thema, denn es ist höchste Zeit, dass sich in der Berufsausbildung in unserer Branche etwas ändert.
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In bisher 3 Episoden des Podcast-Mehrteilers haben sich 13 Persönlichkeiten unserer Branche zu Wort gemeldet und uns Ihre Meinungen, Tipps und Ideen für die Ausbildungsneuordnung mitgeteilt. Dank der Diversität dieser Runde, wenn auch mit Männerüberschuss, konnten wir ein buntes Potpourri aus inspirierenden Lösungsansätzen zusammentragen.
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In einer Sache sind sich die 13 Experten einig! Den Auszubildenden von heute muss eindeutig mehr Wertschätzung entgegengebracht werden. Es muss sich Zeit genommen werden, um dem Lehrling etwas zu erklären, um ihn wirklich mit einzubeziehen. Doch das ist längst nicht alles.
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▪️Blockunterricht, statt wöchentliche Schulzeit, um fokussierter zu lernen.
▪️Ein besserer Mix aus klassischer Küche, gepaart mit neuen Methoden und Ansätzen.
▪️Auch veganen und vegetarischen Speisen mehr Aufmerksamkeit schenken.
▪️Rechtswissen integrieren: Meine Rechte; wie lese ich einen Arbeitsvertrag, wie ist es mit dem Trinkgeld geregelt.
▪️Koch und Servicepersonal sind eben auch Konzeptgeber und Führungskräfte und müssen dies auch lernen!
▪️Eine angemessene Entlohnung und Work-Life-Balance.
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💡Wenn du wissen willst, wo die Experten ansetzen, welche Punkte besondere Priorität haben und was sich in Zukunft im Rahmen der Berufsausbildung noch ändern soll, dann empfehle ich dir, die 3 Episoden der „HOGA-Tafelrunde“ anzuhören. Den Link findest du oben in meiner BIO.
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💥Wir arbeiten in der geilsten Branche der Welt! Ich weiß das, du vielleicht auch. Damit es noch viel mehr Menschen und vor allem die potentiellen neuen Gastgeber erfahren, dreht sich die 4. Folge der HOGA-Tafelrunde zu 100% darum! Die Ritter der Tafelrunde, Sascha und ich bringen es mit ganz vielen Argumenten auf den Punkt, warum das Gastgewerbe so viele Menschen abhängig macht. Abhängig von Gemeinschaft, Geselligkeit, Gastlichkeit und vielem mehr. Es bleibt also spannend!

I Die HOGA-Tafelrunde – zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis Episode 3

Bekannte Persönlichkeiten der Branche Ihr Statement zum Thema Ausbildung im Gastgewerbe

Die dritte Folge der HOGA-Tafelrunde steht ganz im Zeichen des Service. Die 13 Ritter der Tafelrunde, Sascha und ich sprechen in der gesamten Folge darüber, wie man dieses Berufsbild attraktiver gestalten könnte und die Ausbildungsinhalte dementsprechend anpassen sollte. Während wir in der vergangenen Folge über die Berufsausbildung des Kochs gesprochen und wertvolle Ansätze der Experten erhalten haben, hört ihr heute 3 neue Teilnehmer, die in den ersten beiden Folgen noch nicht zu Wort kamen. Das liegt aber nur daran, da es in den Inhalten der 3 hauptsächlich um das Thema Service geht.

◾Welche Veränderungen sind im Servicebereich schon längst fällig?
◾Wie können wir junge Menschen wieder für die schönste Branche der Welt gewinnen?

🚀Barbara Engelbrecht, Nicole Friesenbichler und Julius Wagner bringen spannende und inspirierende Aspekte und ihre Expertise mit in die Runde. Die 3. Episode der HOGA-Tafelrunde ist besonders wichtig, weil wir viel mehr Aufmerksamkeit für die Serviceberufe brauchen. Wir brauchen mehr Frontschweine im Service, die dieses Berufsbild nicht nur attraktiv machen, sondern diese Message auch nach außen schreien. Viel Spaß bei der 3. Folge der HOGA-Tafelrunde. Den Link findest du oben in meiner BIO!

I Die HOGA-Tafelrunde – zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis!

Bekannte Persönlichkeiten der Branche I Ihr Statement zum Thema Ausbildung im Gastgewerbe

Die HOGA-Tafelrunde geht in die zweite Runde und wir haben bereits Zuwachs bekommen! Wir, das sind Sascha Dalig und ich, haben 12 Persönlichkeiten aus dem Gastgewerbe an einem Tisch versammelt, um die Experten unserer Branche in das Thema „Ausbildungsinhalte im Gastgewerbe“ mit einzubeziehen. In der 2. Folge ist auch Nicole Friesenbichler dabei und erzählt uns, wie sie über dieses hochemotionale Thema denkt!

Die Unterschiedlichkeit dieser Runde wurde bereits in der ersten Folge deutlich und genau das ist es, was wir mit dieser Aktion erreichen wollen. Verschiedene Blickwinkel von Experten unserer Branche, die über den Tellerrand hinausschauen. Während es für Anton Pozeg z. B. Priorität hat, sich Zeit für seine Azubis zu nehmen und auf sie einzugehen, hebt Pierre Nierhaus hervor, dass das Berufsbild neu überarbeitet werden muss, denn der Koch ist heute Motivator und Teamleader zugleich. „Heute geht keiner mehr in ein Restaurant, weil er Hunger hat!“, fügt auch Hans-Jürgen Hartauer hinzu. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass der Koch auch lernen muss, was ein Konzeptgeber macht.

🚀3 Podcast-Folgen mit geballtem Wissen, Tipps und Meinungen von 13 Persönlichkeiten aus unserer Branche. Anton Pozeg, Julius Wagner, Pierre Nierhaus, Jean-Georges Ploner, Hans-Jürgen Hartauer, Heiko Antoniewicz, Volkmar Pfaff, Jörn Trzoska, Barbara Englbrecht, Oliver Riek, Philipp Pfisterer, Thomas Domke und Nicole Friesenbichler. Sie alle haben sich in der 1. Folge vorgestellt und mit uns geteilt, was sie an der Berufsausbildung als wichtig empfinden. In der zweiten Folge geht es ans Eingemachte, soviel steht fest! Aber hör am besten selbst! Viel Spaß bei diesem Küchenherde Podcast-Mehrteiler der besonderen Art! Den Link findest du oben in meiner BIO!

💥•HOGA-MITMACHAKTION•💥
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▪️In den letzten Wochen sind so viele neue Menschen hier auf dem Küchenherde Account dazu gekommen und auch durch Gastrotools24 durfte ich wahnsinnig tolle Projekte kennenlernen!
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Höchste Zeit, sich etwas besser kennenzulernen und sich gegenseitig weiter zu vernetzen! Denn unsere Branche benötigt SUPPORT gerade mehr denn je, nicht nur von außen sondern auch untereinander!
Also lasst und doch gemeinsam unterstützen und unsere Sichtbarkeit steigern!
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➡️Starten wir heute eine kleine Vorstellungsrunde!
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💡Und so geht´s:
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1.Erzähle uns in den Kommentaren, wer du bist und was du machst!
2.Beschreibe dein Unternehmen, deinen Account, dein aktuelles Projekt!
3.Verlinke mindestens 2 Accounts, die auch mitmachen sollen.
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▪️Ich fang mal an:
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Ich heiße Markus, bin ein kölsche Jung und als Gastronom geboren. Meine Kochausbildung war tatsächlich nur Plan C, dennoch habe ich sie beendet und im Anschluss noch die Hotelfachschule WIHOGA besucht. Dann begann meine Karriere. In verschiedenen Führungspositionen habe ich mir über Jahre das Wissen angeeignet, welches ich heute mit euch teile!
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Ich brenne für das Thema Mitarbeiterführung, Digitalisierung und die damit verbundenen Faktoren wie Umsatzsteigerung, Zeit- und Geldersparnis. Mit meinen beiden Projekten, dem Küchenherde-Podcast sowie Gastrotools24.de habe ich genau diese Leidenschaft vereint und unterstütze damit Entscheider aus dem Gastgewerbe.
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Wenn ich mal nicht am Rechner sitze, Reise ich leidenschaftlich gerne, spiele Handball beim 1. FC Köln und verbringen gerne Zeit in guter Gesellschaft.
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Aber genug zu mir, jetzt bist du dran!
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☑️Folge mir und like 3 meiner Posts
☑️Stelle dich vor und verlinke 3 andere Accounts!
☑️Supportet euch gegenseitig! Lest die Kommentare der andere, schaut euch andere Accounts an, hinterlasst Likes und vernetzt euch!
☑️Die Aktion endet heute um 24 Uhr!
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➡️Teile den Post auch in deiner Story, um auch anderen Accounts die Chance zu geben, sich vorzustellen!
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🚀Los geht´s! Lasst uns gegenseitig unterstützen!

WOW! Die Resonanz auf die Podcast-Folge 071 „DIE HOGA-Tafelrunde“ am vergangenen Donnerstag war gigantisch und zeigt vor allem, wie wichtig das Thema „Ausbildung im Gastgewerbe“ ist und dass es uns alle etwas angeht! Denn nur gemeinsam können wir junge Leute für unsere Branche gewinnen, begeistern und sie vor allem auch halten!
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💡12 Experten aus der Gastronomie und Hotellerie haben sich für die HOGA-Tafelrunde Zeit genommen, um Sascha Dalig und mir Rede und Antwort zu stehen. Anton Pozeg, Julius Wagner, Pierre Nierhaus, Jean-Georges Ploner, Hans-Jürgen Hartauer, Heiko Antoniewicz, Volkmar Pfaff, Jörn Trzoska, Barbara Englbrecht, Oliver Riek alias Gastronomicus, Philipp Pfisterer, Thomas Domke, sie alle haben die gleichen Fragen von uns gestellt bekommen und sie uns per Sprachnachricht zurückgesandt. Insgesamt 35 Stunden haben wir für die Produktion benötigt und jede einzelne Minute davon hat sich gelohnt! Entstanden ist ein Dreiteiler der ganz besonderen Art, in dem wir euch die wichtigsten und interessantesten Tipps und Meinungen der Experten zur Verfügung stellen.
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➡️In der vergangenen Folge am Donnerstag wurde die Vorstellungsrunde eröffnet und doch gibt es auch dort bereits so viel wertvolle Inhalte! Anton Pozeg hat uns näher gebracht, welche Aspekte für ihn in der Ausbildung absolute Priorität haben, Hans-Jürgen Hartauer und Pierre Nierhaus sprechen über die Veränderungen, die für das Berufsbild des Kochs unerlässlich sind und Jean-Georges Ploner macht noch einmal deutlich, wie wichtig es ist, junge Leute mit Demut zu behandeln.
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💥Ein wahres Feuerwerk an Inhalten und wir können es kaum erwarten, am kommenden Mittwoch mit dem 2. Teil online zu gehen und über das Thema Ausbildung in der Küche und im Service zu sprechen. Du hast die Podcast-Folge 071 „Die HOGA-Tafelrunde“ verpasst? Kein Problem, du findest den Link dazu oben in meiner BIO. Viel Spaß beim Hören!

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